早餐吃得對，血糖更穩定
「紫米鮪魚蛋捲」開啟一天滿滿活力🌞
👍紫米：富含維生素B群與膳食纖維
👍鮪魚：含有多元不飽和脂肪酸DHA和EPA，幫助恢復疲勞
📝準備食材(為2人份)
黑紫米飯約80g、雞蛋3顆、鮪魚60g
蘑菇30g、小番茄30g、洋蔥30g、酪梨20g
橄欖油3茶匙、蒜頭2瓣、鹽及黑胡椒少許
📝製作步驟
1️⃣預先將紫米飯蒸熟、鮪魚水煮燙熟
2️⃣蘑菇、洋蔥、小番茄切丁，蒜頭切碎，酪梨切長條狀備用
3️⃣2茶匙橄欖油熱鍋，將蛋液打勻，煎成蛋皮起鍋備用
4️⃣倒入1茶匙橄欖油，將洋蔥丁、蘑菇丁與切碎蒜頭放入鍋炒
5️⃣將紫米飯與鮪魚，加入熱鍋中拌炒，加入適量調味料後起鍋備用
6️⃣最後將炒飯鋪平於蛋皮後，放上小番茄、酪梨、輕輕捲起後即完成！
資料來源：衛生福利部國民健康署《紫米鮪魚蛋捲》
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